Yannick PELLETIER : L’Engoulevent 2009

 DOMAINE : Yannick Pelletier
 NOM DU VIN : L’Engoulevent
 REGION : Saint Chinian
 MILLESIME : 2009
 VARIETES : Grenache 42% / Carignan 42% / Syrah 16%
 TARIF MAGASIN : 13,90€
 OBSERVATION : Vignes de 50 ans, sols de schistes pour le grenache, argilo-calcaires pour le carignan et la syrah ;
2/3 de la vendange égrappée ;
Fermentation en cuve béton, à 20-22°C pour la partie grappe entière, à moins de 28°C pour la partie égrappée, sans ajout de S02 ;
Macération de 10-20 jours ;
Elevage de 18 mois, un an en cuve béton, 6 mois en fibre ;
Vin élaboré et embouteillé sans ajout de SO2, sans filtration.