Ficha de cata de Jules Chauvet

Vino catado: Chassagne Montrachet “Les Ruchottes” 1973

Impresión visual:
Oro verde, limpidez total.

Impresiones olfativas: revela sucesivamente y discretamente:

• Almendra verde, trufa

• Un toque vegetal y especiado

• Un toque de esencia de roble

• Pan tostado, almendra tostada

• Avellana

• Manzana

• Menta

• Anís, limón, verbena

• Flor de naranja

• Ámbar gris

• Incienso

• Miel

• Helecho

• Perfume de almizcle

• Gavanza

Impresiones gustativas:

• Juventud, fluidez, frescura, pureza

• Sabor ligero, longilíneo, lineal, equilibrado, dibujado
 
 

Vino catado: Beaujolais “Moulin à vent” 1969

• Rojo granate

Aroma esparcido y amplio

• Mermelada de membrillo

• Vainilla

Muy neto:

• Violeta

• Regaliz

• Ámbar gris

Discretamente:

• Tierra húmeda, aroma de alga que evoluciona hasta el iodado

• Tabaco, sándalo

• Almizcle

• Violeta persistente y lirio

• Café

• Tabaco de Oriente, miel, fresa

Sabor fino

Seria perfecto sin esta nota termínala seca y aguda