Fanny SABRE : Bourgogne 2010

 DOMAINE : Fanny SABRE
 NOM DU VIN : Bourgogne rouge
 REGION : Bourgogne
 MILLESIME : 2010
 VARIETES : Pinot noir 100%
 TARIF MAGASIN : 15,60€ Epuisé
 OBSERVATION : Trois parcelles sur Pommard, vignes de 40-60 ans, sols argilo-calcaires ;
Fermentation en cuve tronconique, à moins de 24°C, sans ajout de SO2 (vendange entière, cuve saturée de CO2, remontage à l’air, puis pigeage matin et soir au bout de 3-4 jours) ;
Macération de 15 jours ;
Elevage en fûts, léger sulfitage après malo (30-35mg/l de total) ;
Embouteillé par gravité en avril 2011, sans filtration.