l’ànima del vi

Benoît Valée
Né à Paris en 1972, il laisse derrière lui la capitale en 1999 pour aller étudier viticulture et œnologie à Bordeaux, au CFPPA de Blanquefort.
Il travaille alors au Château Faugères (appélations Saint-Emilion et Côtes de Castillon) , puis s’en alla vendanger successivement avec Didier Barral (appellation Faugères) en 2001, Yves Cuilleron (appellations Côte-Rotie, Saint-Joseph et Condrieu) en 2002, puis de nouveau en Languedoc en 2004 et 2005 avec Jean-François Coutelou.
Entre temps, il (...)

LA PHILOSOPHIE
L’ànima del vi a ouvert ses portes au mois d’août 2006 dans le but de transmettre ici, à Barcelone, ce que nous avons l’habitude d’appeler en France les vins naturels. Nous importons d’une part, des vins français correspondant à cette philosophie, que nous achetons directement aux différents viticulteurs, sans passer par aucun distributeur et, d’autre part, nous recherchons en Espagne les vignerons travaillant avec cette même nécessité d’authenticité, mettant en contact ceux qui ne se (...)

L’âme du vin
Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles :
"Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité !
Je sais combien il faut, sur la colline en flamme,
De peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer ma vie et pour me donner l’âme ;
Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant,
Car j’éprouve une joie immense quand je tombe
Dans le gosier d’un homme usé par ses travaux,
Et sa chaude (...)