Referencias y libros de consulta
* Sentido común : sentido que incluye las terminaciones nerviosas en nuestros ojos, nariz, boca, y garganta, que alerta el cerebro de sensaciones tales como el calor (como el de los pimientos) o el frió (como el mentol), propiedades irritantes o la acritud.
** Didier Barral: Viticultor francés del “Domaine Léon Barral”, en la denominación Faugères (Languedoc).
1 “Jules Chauvet, naturellement…” Ed. Jean-Paul Rocher
2 Marc’O en “L’ange, démons et merveilles du vin” Ed. Jean-Paul Rocher
3 Max Léglise en ‘Une iniciation à la dégustation des grands vins” Ed. Jeanne Laffitte
4 Emile Peynaud en “Le goût du vin” Ed. Dunod /
“El gusto del vino” Ed. Mundi Prensa
5 Manuel Ruiz Hernández en “La cata y el conocimiento de los vinos” Ed Mundi Prensa
6 Jacques Néauport en “Sur les pas d’un amateur de vins” Ed Jean-Paul Rocher
7 Publicación del NIH (Nacional Institutes of Health) n° 01-3231
8 Darío Sirerol en La Vanguardia del 31/01/04
9 Ranulfo Romo – Charla con Eduard Punset en www.eduardpunset.es
10 Max Léglise en “Les méthodes biologiques apliquées à la vinification et à l’œnologie” Ed. Courrier du Livre
11 “L’ange, démons et merveilles du vin” Ed. Jean-Paul Rocher
12 Pierre Paillard en “A la gloire des bons vignerons!” Ed. Le club du vin authentique