Fanny SABRE : Savigny-les-Beaune 2009

 DOMAINE : Fanny SABRE
 NOM DU VIN : Savigny-les-Beaune
 REGION : Bourgogne
 MILLESIME : 2009
 VARIETES : Pinot noir 100%
 TARIF MAGASIN : 25,00€ Epuisé
 OBSERVATION : Vignes de 40-50 ans, sols argilo-calcaires, rendements de 35hl/ha ;
Fermentation en cuve tronconique, à moins de 24°C, sans ajout de SO2 (vendange entière, cuve saturée de CO2, remontage à l’air, puis pigeage matin et soir au bout de 3-4 jours) ;
Macération de 25 jours ;
Elevage en fûts, léger sulfitage après malo (30-35mg/l de total) ;
Embouteillé sans filtration.